320x100 죽순보관법1 죽순을 삶을땐 쌀뜨물을 이용해 삶아 보자~ 🍚 1. 왜 죽순은 쌀뜨물에 삶아야 할까?죽순은 봄철에 나는 대표적인 산나물 중 하나지만, 생으로는 절~대 먹을 수 없어.그 이유는 **아린맛(떫은맛)**과 풋내 때문인데, 이건 주로 **옥살산(calcium oxalate)**과 같은 성분 때문이야. 이걸 제대로 제거하지 않으면 입안이 까끌하고, 심지어 혀가 얼얼한 느낌도 줄 수 있지.그런데 쌀뜨물은 그 모든 걸 해결해주는 천연 조리약!🧪 2. 쌀뜨물 속 ‘전분’이 죽순을 감싸주는 이유쌀뜨물에는 ‘녹말’ 성분이 많이 들어 있어. 이 녹말이 죽순의 겉면을 부드럽게 코팅해주는 역할을 해.이게 마치 천연 보습크림처럼 작용해서, 삶는 동안 수분이 빠져나가는 걸 막고 부드러운 식감을 살려주지.또 하나의 장점은? 죽순 안의 아린 성분을 중화시켜주는 완충제 역할.. 2025. 5. 26. 이전 1 다음 반응형
